Sonntag, 12. Juni 2016

Oreo Cupcakes (Sweet & Easy)

Hallo meine Lieben...

endlich war es soweit. Nach den ganzen Umzugsstress konnte ich vor ca. 4 Wochen meinen Backofen einweihen und meine Arbeitkolleginnen durften sich über diese leckeren Cupcakes freuen.
Ich hab bisschen auf der Seite von Sixx gestöbert und das Rezept von Sweet & Easy entdeckt. Das klang sehr einfach und da ich eh noch paar Oreokekse über hatte...habe ich die Gelegenheit genutzt.


Zutaten:

12 Oreo Kekse
3 Eier
150 g weiche Butter
100 g Zartbitterschokolade
120 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Prise Salz
6 EL Milch


Frosting:

ca. 450 - 500 g Frischkäse
ca. 50 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
3 EL Oreokekskrümmel
weiße Creme von den Oreokeksen


Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit Förmchen aus Papier auskleiden. Für den Teig die Kekse aufdrehen und die weiße Füllung auskratzen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Die schwarzen Kekse zerkrümeln und 3 EL davon zur Seite stellen.

Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Die Butter schaumig rühren und anschließend das Eigelb und Zucker dazugeben. Schokolade in winzige Stückchen zerkleinern. 
Mehl,Kakaopulver und Backpulver anmischen und die Keksbrösel(bis auf die 3 EL) und die Schokolade hinzugeben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Die Mischung aus Mehl und Schokolade zusammen mit der Milch in die Buttermasse geben und gründlich verrühren. Das Eiweiß anschließend unterheben. Den Teig in die Förmchen geben und für ca. 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Die vorher beiseite gestellte Kekscreme  mit Frischkäse und Puderzucker mischen und durchrühren. Die 3 EL Brösel dazugeben und steif geschlagene Sahne behutsam unterheben. Z.b. eine Sterntülle auf einen Spritzbeutel setzen und die Creme einfüllen. Mit Hilfe des Beutels die Cupcakes mit dem Frosting überziehen und nach Belieben mit Keksen dekorieren und servieren.


Viel Spaß beim Nachmachen...