Mittwoch, 21. Dezember 2016

Maronensuppe

Hallo meine Lieben...

ich habe so oft von diesen Suppen gehört und gelesen, bin aber bisher nie auf die Idee gekommen das mal selbst zu kochen. Bis jetzt...Eine Kollegin hatte mir erzählt,das sie ein einfaches und leckeres Rezept hat und das hatte ich direkt ausprobiert. Mittlerweile habe ich die Suppe schon zum 3. Mal gekocht und es kam immer sehr gut an. Schmeckt etwas süßlich und leicht nach Kartoffeln und nussig.

Man kann entweder die Maronen so zubereiten wie im Rezept oder einfach die vorgegarten kaufen.





Zutaten für 4 Personen:

500 g Maronen
1 Zwiebel
250 g Möhren
700 ml Gemüsebrühe
100 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
etwas Muskatnuss
100 ml Riesling
etwas Petersilie


Maronen kreuzweise einritzen und 15 Minuten in Wasser kochen. Heiß schälen. Zwiebel,Möhren und Maronen klein schneiden und in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen und dann pürieren. Saure Sahne unterziehen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit dem Riesling abrunden. Suppe in Teller/Tassen füllen und mit den Kräutern verziehren.


Viel Spaß beim Nachkochen...

Freitag, 16. Dezember 2016

Christbaum Plätzchen

Hallo meine Lieben...

wieder mal ein kleines Rezept für euch. Aussehen Top, Geschmacklich okay. Hab mir bisschen mehr von versprochen.






Zutaten für ca. 40 Stück:

125 g Butter
250 g Mehl
50 g Puderzucker
2 EL Kakaopulver
80 g Vollmilchschokolade
120 g gehackte Pistazienkerne
rote Zuckerdekorschrift


Butter klein würfeln. Mit Mehl, Puderzucker und Kakao rasch zum glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt im Kühlschrank 60 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180°C heizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen(ca. 5 mm dick).
Mit dem Ausstecher Tannenbäume ausstanzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Restlichen Teig zusammenkneten, wieder ausrollen und ausstechen.

Plätzchen im Backofen in 12 - 15 Minuten goldbraun backen,auskühlen lassen.

Schokolade hacken,in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad  schmelzen. Plätzchen auf einer Seite dünn mit der flüssigen Schokolade bepinseln. Diese Seite gleichmäßig mit den Pistazien bestreuen. Abschließend mit der roten Speisefarbe kleine Punkte auf die Plätzchen spritzen. Evtl. mit Puderucker bestäuben. Haltbarkeit: ca. 3 - 4 Wochen.


Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle: Das Kochrezept   


Sonntag, 12. Juni 2016

Oreo Cupcakes (Sweet & Easy)

Hallo meine Lieben...

endlich war es soweit. Nach den ganzen Umzugsstress konnte ich vor ca. 4 Wochen meinen Backofen einweihen und meine Arbeitkolleginnen durften sich über diese leckeren Cupcakes freuen.
Ich hab bisschen auf der Seite von Sixx gestöbert und das Rezept von Sweet & Easy entdeckt. Das klang sehr einfach und da ich eh noch paar Oreokekse über hatte...habe ich die Gelegenheit genutzt.


Zutaten:

12 Oreo Kekse
3 Eier
150 g weiche Butter
100 g Zartbitterschokolade
120 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Prise Salz
6 EL Milch


Frosting:

ca. 450 - 500 g Frischkäse
ca. 50 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
3 EL Oreokekskrümmel
weiße Creme von den Oreokeksen


Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit Förmchen aus Papier auskleiden. Für den Teig die Kekse aufdrehen und die weiße Füllung auskratzen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Die schwarzen Kekse zerkrümeln und 3 EL davon zur Seite stellen.

Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Die Butter schaumig rühren und anschließend das Eigelb und Zucker dazugeben. Schokolade in winzige Stückchen zerkleinern. 
Mehl,Kakaopulver und Backpulver anmischen und die Keksbrösel(bis auf die 3 EL) und die Schokolade hinzugeben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Die Mischung aus Mehl und Schokolade zusammen mit der Milch in die Buttermasse geben und gründlich verrühren. Das Eiweiß anschließend unterheben. Den Teig in die Förmchen geben und für ca. 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Die vorher beiseite gestellte Kekscreme  mit Frischkäse und Puderzucker mischen und durchrühren. Die 3 EL Brösel dazugeben und steif geschlagene Sahne behutsam unterheben. Z.b. eine Sterntülle auf einen Spritzbeutel setzen und die Creme einfüllen. Mit Hilfe des Beutels die Cupcakes mit dem Frosting überziehen und nach Belieben mit Keksen dekorieren und servieren.


Viel Spaß beim Nachmachen...




Sonntag, 7. Februar 2016

Kürbis - Gnocchi

Hallo meine Lieben...

ich habe das Rezept auf einem Flyer entdeckt,das sah so lecker aus und da ich gestern eh etwas mehr Zeit hatte, habe ich es direkt ausprobiert. Allerdings habe ich einen Hokkaidokürbis verwendet und keinen Muskatkürbis. Ich fand es trotzdem sehr lecker..


Es sind noch einige übrig geblieben, deshalb habe ich sie am nächsten Tag einfach mal angebraten. Schmeckt auch sehr gut.



Zutaten:

550 g Muskatkürbis (nach dem Putzen gewogen)
250 g Kartoffeln mehligkochend
3-4 EL Olivenöl
75 g Semmelbrösel
100 g Mehl und Mehl zum Arbeiten 
2 Eigelb
80 g geriebenen Parmesan 
Salz 
Pfeffer 
Geriebene Muskatnuss


Backofen auf 160°(Umluft:140°) vorheizen. Kürbis schälen,entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Beides mit Olivenöl beträufelt auf einem Backblech  neben einander verteilen. Mit Alufelgen abgedeckt im Ofen 60 Minuten backen.
Kürbis und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen,durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Püree mit Semmelbröseln,Mehl, Eigelben und Parmesan zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gnocchi -Teig in 4 Portionen teilen,diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 cm dicken Rollen formen und je in etwa 2 cm lange Stücke  schneiden. Stücke mit einer Gabel eindrücken, damit das typische Gnocchi - Muster entsteht.
Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser geben,darin in 3-4 Minuten garen. Herausheben,etwas abtropfen lassen und genießen.



Viel Spaß beim Nachkochen...



Quelle: Meine Familie und ich