Dienstag, 28. Juli 2015

Mini Guglhupf mit Himbeeren

Hallo meine Lieben...


ich liebe Himbeeren ja sehr und deshalb musste ein Rezept mal wieder ausprobiert werden. Geworden sind es Mini Guglhupfe mit leckeren Himbeeren. Schmecken wirklich sehr fruchtig und sehr saftig.






Zutaten:

150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 Zitrone
150 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Himbeeren
2 EL Puderzucker


Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Butter und Zucker mit dem Mixer mindestens 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Eier verquirlen, nach und nach unterschlagen. Bei jedem Ei so lange rühren, bis das vorherige ganz untergearbeitet ist.

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Zitronenschale fein abreiben und unter den Teig rühren. Mehl und Backpulver mischen, nur kurz unterheben. Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Die Mulden der Backform ausbuttern oder die Muffinförmchen reinsetzen und zur Hälfte mit dem Teig füllen. Die Mini Guglhupfe im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Zitrone auspressen, den Saft mit 1 EL Puderzucker verrühren. Die Mini Guglhupfe unmittelbar nach dem Backen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit dem Zitronensaft tränken. Die Guglhupfe aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Vor dem servieren mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.


Viel Spaß beim Nachbacken…






Montag, 15. Juni 2015

Milchreistorte mit Schokolade und Erdbeeren

Hallo meine lieben…

bei mir gibt es heute eine schnelle Kühlschranktorte. Entdeckt habe ich das Rezept auf Youtube bei Danis Cupcakes. Schaut mal bei ihr vorbei, sie machte super schön und leckere Sachen.
Die Torte fand ich sehr lecker und erfrischend, und es ist auf jeden Fall ein Hingucker.




Zutaten:

200 g Kekse
100 g Butter
1 l Milch
2 Packungen Milchreis
2 Packungen Vanillezucker
400 g Schlagsahne
8 Blatt Gelatine
Erdbeeren
verschiedene Früchte zum Dekorieren
eine Packung Schokoladen Kuvertüre




Ihr müsst die Kekse zerbröseln. Die Butter müsst ihr schmelzen und zu den Keksen geben. Die Masse müsst ihr gut vermischen und könnt sie dann in die Backform geben, alles fest andrücken. Jetzt machen wir unserem Milchreis, ganz normal nach Packungsanleitung. Erstmal nur eine Packung. Die Gelatine müsst ihr im kalten Wasser einweichen, dafür erstmal nur 4 Blatt Gelatine verwenden. Danach müsst ihr die Gelatine gut ausdrücken und zu dem Milchreis geben.

Vorsicht: der Milchreis darf nicht mehr kochen!

Jetzt müsst ihr den Milchreis komplett abkühlen lassen, in der Zeit könnte die Erdbeeren klein schneiden. Wenn ihr das gemacht habt, könnt ihr die Erdbeeren auf den Keksboden, an den Rand stellen. So wie eine Bordüre. 
Wenn euer Milchreis abgekühlt ist, könnt ihr 200 g Schlagsahne unterheben. Die Masse gebt ihr auf den Keksboden und verstreicht es. Jetzt könnt ihr euch das nach Belieben mit verschiedenen Früchten belegen. Danach müsst ihr den Vorgang mit dem Milchreis wiederholen, damit es schön hoch ist. Die Torte muss jetzt für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank, noch besser über Nacht. Wenn ihr die Kuvertüre geschmolzen habt, könnt ihr sie über die Torte geben. Sobald die Kuvertüre fest geworden ist, nehmt die Torte aus der Form und belegt sie nach eurer Wahl mit verschiedenen Früchten.



Viel Spaß beim Nachmachen…


Quelle: Danis Cupcakes

Dienstag, 2. Juni 2015

Rhababer - Schokoladen - Kuchen

Hallo meine Lieben...

dieser Kuchen schmeckt sehr lecker, gerade passend für die Sommerzeit. Der Kuchen liegt nicht schwer im Magen und der leicht säuerliche Geschmack vom Rhababer kommt auch etwas durch. 
Wirklich lecker...




Zutaten:

150 g weiche Butter 
200 g Zucker 
1 Prise Salz 
4 Eier 
400 g Rhabarber
50 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl 
1 TL Backpulver 


Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform von 24 cm mit Butter ausfetten. Die Butter, den Zucker  und das Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren, etwa 5 Minuten weiterführen ,bis die Masse heller wird.
Den Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden  (etwargibt etwa 300 g). Die Schokolade grob hacken. Die Rhababerstücke ,das Mehl
,die Schokolade und das Backpulver unter den Teig mischen, dann in die vorbereitete Form füllen. 
In der Mitte des heißen Ofens etwargibt weiche 50 Minuten backen.  Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Form entfernen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. 


Viel Spaß beim Nachbacken...



Quelle: Ratgeber Frau und Familie  5/2014

Dienstag, 5. Mai 2015

Blumenkohlpizza

Hallo meine Lieben...

Ich habe dieses leckere Rezept in einer Zeitschrift gefunden. Das klang so gut deswegen musste ich es direkt ausprobieren. Das gute daran ist, es ist eine total leckere Lowcarb Pizza. Probiert es einfach mal selbst aus...
Es schmeckt auf jeden Fall besser als es auf dem Foto aussieht...;)





Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
1 TL getrockneter Oregano
1 Blumenkohl (ca. 1 Kg)
300 g Tomaten
2 Lauchzwiebeln
250 g Mozzarella
200 g Gouda (Stück)
1/2 Töpfchen Basilikum


Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Stückige Tomaten zugeben, aufkochen und unter rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Oregano kräftig abschmecken.

Blumenkohl putzen, in großen Röschen vom Strunk schneiden und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen, kalt abschrecken. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Ofen vorheizen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C). Für die Pizzaböden Gouda grob reiben. Blumenkohl grob rasten. Gouda um Kohl mischen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Blumenkohlmasse halbieren, auf den Blechen zu je einem runden Pizzaboden ca. 30 cm Durchmesser formen. Nacheinander im heißen Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Auf den ersten Boden Hälfte Tomatensoße, Tomaten, Lauchzwiebeln und Mozzarella verteilen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten zu Ende backen. Inzwischen zweiten Boden ebenso belegen, zu Ende backen.

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Fertige Blumenkohlpizzen mit Basilikum bestreut servieren.



Viel Spaß beim Nachkochen…




Quelle: Lecker März 2014 Nr 3

Mittwoch, 29. April 2015

Schoko Cupcakes mit Schokofrosting

Hallo meine Lieben...

hier kommt direkt das zweite Rezept. Diese Cupcakes waren wirklich sehr schokoladig.





Zutaten:

100 g Margarine/Butter
125 g Zucke
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Orangenschale
1/2 TL Salz
2 Eier
200 g Mehl
1/2 gestrichener TL Backpulver
100 ml Milch
ca. 3 TL Backkakao

Margarine/Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und Eier unter Rühren zugeben. Mehl,Backkakao und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren(dabei nur soviel Flüssigkeit verwenden, dass der Teig schwer - reißend vom Löffel fällt). 

Für das Frosting habe ich das gleiche Rezept verwendet wie bei den Vanillecupcakes. Allerdings habe ich die Zitronenschale weg gelassen und dafür ca. 2 - 3 TL Backkakao genommen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C( vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C ( nicht vorgeheizt)
Backzeit: Ca. 25 Minuten,Mini Cupcakes ca. 15 Minuten


Viel Spaß beim Backen...



Quelle: Dr. Oetker

Kirschtörtchen Cupcakes mit Vanillefrosting

Hallo meine Lieben,

das dritte Rezept folgt direkt. Mir haben diese Cupcakes von den dreien am besten geschmeckt, denn die waren sehr saftig, fruchtig und nicht zu süß.





Zutaten:

1 Glas (370 ml) Kirschen
125 g Zartbitter - Schokolade
175 g Butter/Margarine
325 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 EL Milch
600 g Doppelrahmfrischkäse
Mark von einer Vanilleschote


Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. 50 g Schokolade hacken. Fett, 175 g Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Mixer rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Kirschen und Schokolade vorsichtig unterheben.

Die Mulden einer Muffinform mit den Papierförmchen auslegen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus den Mulden lösen. Auskühlen lassen. 

Frischkäse mit Vanillemark und 150 g Zucker glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Creme auf den Muffins spritzen. Kalt stellen:


Viel Spaß beim Nachbacken...




Vanille Cupcakes mit Zitronenfrosting

Hallo meine Lieben,

bevor ich letzte Woche in den Urlaub gefahren bin, hatte mich meine Mutter darum gebeten ihr ein paar Cupcakes zu backen. Für die Arbeit, da sie einen runden Geburtstag hatte und was leckeres ausgeben wollte. Entstanden sind drei Minicupcake Sorten. Vanille - Cupcakes mit Zitronenfrosting, feine Kirschtörtchen mit Frischkäsefrosting und Schoko - Cupcakes mit Schokofrosting






Zutaten für ca. 37 Mini Cupcakes oder 12 normale Cupcakes:

150 g weiche Butter
150 g Zucker
1/2 TL Vanillearoma oder 1/2 halbes Fläschchen Buttervanillearoma
3 Eier
150 g Mehl
4 g Backpulver
eine Prise Salz


Heize den Backofen auf 180 °C und lege Papierförmchen in ein Muffinblech. Gib Zucker, Butter und Aroma in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Mixer hell und schaumig.

Verquirle die Eier leicht in einem Rührbecher und rühre sie dann nach und nach mit dem Mixer auf mittlerer Stufe unter die Buttermischung. 

Siebe Mehl, Backpulver und Salz über die Mischung, dann hebe alles mit einem Löffel vorsichtig unter.

Verteile den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Förmchen. Backe die Cupcakes ungefähr 18 - 20 Minuten und prüfe mit der Stäbchenprobe, ob sie durchgebacken sind. Die Mini Cupcakes brauchen ca. 12 Minuten.

Nimm die Form aus dem Ofen. Lasse die Cupcakes noch 5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter.



Frosting:

75 g Butter
125 g Puderzucker
Zitronenschale nach Geschmack
200 g Frischkäse


Butter mit Puderzucker verrühren. Zum Schluss Zitronenschalen und Frischkäse zügig einrühren und auf die Cupcakes verteilen.



Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle: Cake & Bake Heaven Frühling 10/2015

Montag, 13. April 2015

Rübli Cupcakes

Hallo meine Lieben..

es tut mir sehr leid, ich habe es leider nicht vorher geschafft dieses Rezept abzutippen. Aber ich wollte es euch trotzdem nicht vorenthalten denn mir hat es wirklich gut geschmeckt. Das Rezept habe ich auf dieser Seite gefunden www.birdslikecake.de
Schaut doch mal bei der lieben Sara vorbei...



Zutaten für ca. 30 Cupcakes:

5 Eigelbe
250 g Zucker
250 g Ruebli
250 g Mandeln
1 Bio - Zitrone
80 g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 Eiweiß
1 Prise Salz
guter Schluck Eierlikör



Eigelb und Zucker schaumig rühren. Rübli fein reiben und mit geriebenen Mandeln und dem Saft und der Schale einer Zitrone dazugeben. Mehl und Backpulver verrühren und dazusieben. Eiweiß steif schlagen und mit dem Salz unter die Masse ziehen, Eierlikör unterrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Erkalten lassen und nach Belieben garnieren.


Frischkäse Frosting für ca. 12 Cupcakes:

75 g Butter
125 g Puderzucker
Zitronenschale
200 g Frischkäse

Butter mit Puderzucker verrühren. Zum Schluss Zitronenschalen und Frischkäse zügig einrühren.Auf die Cupcakes verteilen und mit einem Marzipan Rübli verziehren.


Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle: www.birdslikecake.de



Sonntag, 12. April 2015

Eier - Radieschensalat (Low Carb)

Hallo meine Lieben...

heute war es soweit. Wir haben die Grillsaison endlich eröffnet, und zwar mit diesem leckeren Salt. Das gute daran ist, es ist Low Carb. Ich habe diesen Salat schon öfter gemacht,allerdings variiere ich mit dem Ketchup bzw. mit der Mayo. Am besten probiert ihr es einfach selbst mal aus. 



Zutaten für 4 Personen:

12 Eier
2 Bund Radieschen
1 Salatgurke
6 EL Mayonnaise
4 EL Ketchup
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer


Zunächst werden die Eier hart gekocht, gepellt und klein geschnitten. Nun werden die Radieschen sowie die Gurke geschnitten. In einer separaten Schüssel geben Sie nun den Ketchup sowie die Mayonnaise zusammen und geben schließlich Salz und Pfeffer hinzu. Gut verrühren und über den Radieschen-Eiersalat geben. Abschließend mit Kräutern (Petersilie, Schnittlauch) dekorieren. Fertig.


Viel Spaß beim Nachmachen...



Quelle: www.lowcarb-ernaehrung.info

Sonntag, 22. Februar 2015

Bananen - Pekannuss - Cupcakes

Hallo meine Lieben…

ich habe dieses Wochenende Besuch bekommen,deshalb musste was gebackenes her.So einige Pekannüsse von Weihnachten hatte ich noch übrig und da bot sich das Rezept an. Man kann auch andere Nüsse nehmen, schmeckt bestimmt auch sehr gut.









Zutaten für 24 Stück:

225 g Mehl
1 1/4 TL Backpulver
1/4 TL Natron
2 reife Bananen
120 g weiche Butter
120 g Zucker
2 - 3 Tropfen Vanillearoma
2 Eier, leicht verquirlt
4 EL Schmand
50 g Pekannüsse, grob gehackt


Buttercreme:

120 g weiche Butter
175 g Puderzucker


Den Backofen auf 190° vorheizen. Zwei Muffinbleche mit 24 Papierförmchen auslegen oder 48 Papierförmchen in jeweils doppelter Lage auf Backblech setzen.
Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Butter, Zucker und Vanillearoma in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben und alles gründlich verrühren. Zerdrückte Bananen und Schmand einrühren. Mit einem Metalllöffel Mehlmischung und grob gehackten Nüsse unterziehen, dann den Teig in die Papierförmchen füllen.
20 Minuten im Backofen backen, bis die Cupcakes goldbraun sind.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Buttercreme zunächst die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann den Puderzucker darüber sieben und alles gut verrühren. Die Buttercreme vor dem Servieren auf die Cupcakes streichen, uns die Cupcakes mit den Pelikan Nüssen dekorieren.



Viel Spaß beim Nachbacken…


Quelle: Cupcakes leicht gemacht

Sonntag, 18. Januar 2015

Spekulatius -Kirsch -Torte

Hallo meine Lieben...

ich hoffe ihr seit alle gut ins neue Jahr gekommen...
Ich hatte bisher einfach keine Zeit gehabt dieses Rezept zu posten, hiermit hole ich es aber nach. Meine Family durfte sich an Weihnachten über diese leckere Torte freuen,die Torte schmeckt einfach super lecker und nach Weihnachten pur. Es ist einfach zu backen allerdings braucht man ein bisschen Zeit. Man kann bestimmt auch andere Kekse nehmen,zb. Butterkekse oder Amarettini. Das schmeckt bestimmt auch lecker. 




Zutaten:

175 g Kekse (Gewürzspekulatius)
4 Eier
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker 
250 g Mehl 
1 Glas Schattenmorellen
35 g Speisestärke
400 g Schlagsahne 
2 Pck. Vanillezucker
2 EL Puderzucker




Die Eier trennen. Die Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eigelbe untermixen,das Mehl untermischen. Die Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterheben.  Die Spekulation in kleine Stückchen zerbröseln.

1/3 der Teigmenge in eine mit Backpulver ausgelegte Springform (26 cm) geben. Mit einem Drittel der Spekulatiusbrösel bestreuen und bei 175°C (Umluft) ca. 10 Minuten goldgelb backen.  Ebenso 2 weitere Böden backen. Einen Boden,noch warm,in 10 Stücke schneiden. 

Die Kirschen abtropfen lassen,den Saft auffangen. Die Speisestärke mit 6 EL Kirschsaft anrühren, den Rest Saft erhitzen. Die angerührte Speisestärke einführen, aufkochen lassen. Die Kirschen wieder unter die Soße heben.

Etwa 4 gute EL der Kirschmassebeiseite stellen, den Rest auf einen der Böden streichen. Den zweiten Boden darauf setzen und abkühlen lassen.  Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen  und auf den zweiten Boden streichen.

Das übrige Kompott nun in 10 kleine Häufchen an den äußeren Rand der Sahne geben. Darauf werden nun 10 der geschnittenen Böden Stücke fächerübergreifend aufgelegt. Kühlstellen. Zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.