Mittwoch, 17. Juli 2013

Kalte Paprikasuppe

Hallo ihr Lieben..

hier kommt das perfekte Rezept für die heißen Tage wie jetzt. Der Nachteil ist, dass es vorbereitet werden und eine Nacht in den Kühlschrank muss. Es kann zwar auch warm gegessen bzw. getrunken werden aber ich mag es eher wenn es schön kalt aus dem Kühlschrank kommt...



Zutaten für 4 Personen:

je 4 rote und gelbe Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker


Backofengrill auf 250 ° C vorheizen. Paprikaschoten halbieren und entkernen. Schoten mit den Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten unter dem Grill garen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika aus dem Ofen nehmen, in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und abkühlen lassen.

Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Die Haut der Paprikaschoten abziehen und das gelbe und rote Fruchtfleisch getrennt in Streifen schneiden. In 2  Töpfen je 1 EL Öl erhitzen und jeweils die Hälfte Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Die gelben Paprikastreifen in einen Topf geben, die roten in den anderen und das Gemüse ca. 5 Minuten dünsten. Anschließend jeweils 300 ml Gemüsebrühe und je 1 EL Zitronensaft angießen. und alles bei kleiner Hitze mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Minuten garen. Paprikasuppen getrennt mit dem Stabmixer sehr fein pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker würzen. Suppen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen am besten über Nacht.

Viel Spaß beim Nachkochen...

Erdbeergelee

Hallo ihr Lieben...

Ich hatte noch gefrorene Erdbeeren vom letzten Sommer die ich endlich mal verarbeiten wollte bzw. musste... und das ist daraus geworden. Leckeres Erdbeergelee...






Zutaten für etwa 6 Gläser je 200 ml:

etwa 1 1/2 kg Erdbeeren
125 ml Wasser
1 Beutel Gelfix Clasic 1:1(20 g)
1 kg Zucker
2 EL Zitronensaft

Außerdem:
 1 Küchentuch (Mulltuch)

Zubereitungszeit:
50 Minuten, ohne Ablaufzeit

Haltbarkeit:
kühl und dunkel gestellt ca. Jahr



Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Die Erdbeeren in einen Kochtopf geben und mit einem Stampfer zerdrücken oder mit einem Stabmixer grob pürieren.

Erdbeeren mit dem Wasser zum Kochen bringen. Erdbeerstücke zugedeckt bei schwacher Hitze weich, aber nicht musig kochen, dabei ab und zu umrühren.

Ein großes Sieb mit einem feuchten Küchentuch (Mulltuch) auslegen und über eine Schüssel hängen. Den Erdbeerfruchtbrei daraufgeben und den Saft ablaufen lassen. Den Fruchtbrei nach dem Erkalten mithilfe des Tuches ausdrücken. Von dem Erdbeersaft 850 ml abmessen(eventuell mit Wasser ergänzen) und in einen großen Kochtopf geben.

Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffel des Zuckers mischen, dann mit dem Erdbeersaft gut verrühren. Zitronensaft unterrühren.

Den Erdbeersaft unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.

Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.

Das Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckel verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.


Viel Spaß beim Nachmachen...


Quelle: Dr. Oetker Einmachen von A - Z

Montag, 1. Juli 2013

Süßkartoffelsuppe

Hallo ihr Lieben...

ich habe Süßkartoffeln schon sehr oft im Laden gesehen aber wußte nie so recht was man mit denen anstellen kann. Ich habe dann mal auf meiner Facebookseite gefragt, ob jemand gute bzw. leckere Rezepte für mich hätte. Prompt bekam ich ein Rezept von dem Blog Himbeerschoko für eine Süßkartoffelsuppe.

Ich habe das direkt mal nachgekocht..und das Endergebnis hat mich total überzeugt...;)
Ich würde sogar glatt behaupten das es meine absolute Lieblingssuppe ist.

Aber am besten kocht ihr diese Suppe nach und lasst euch selbst überzeugen...

Im Originalrezept werden noch rote Linsen verwendet. Beim ersten Mal habe ich das auch mal ausprobiert, schmeckt auch gut aber ohne schmeckt es mir noch viel, viel besser...



Zutaten für 2 Personen:

500 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittlere Süßkartoffeln
1 EL Olivenöl
3 große Tomaten (oder auch fertig passierte Tomaten)
1 TL Sambal Oelek oder etwas weniger Thai-Currypaste
2 TL Currypulver
100 ml Schlagsahne
1 EL gehackte Petersilie



Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Süßkartoffeln schälen und in Würfel von ca. 1x1 cm schneiden.
Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln.

In einem großen Topf das Olivenöl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
Tomaten, Sambal Oelek, Currypulver und Süßkartoffeln hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln. Nach 10 Minuten einfach mal probieren, ob die Süßkartoffeln schon gar sind.

Zum Schluss noch mit Schlagsahne verfeinern und die Petersilie unterrühren, abschmecken und genießen.


Viel Spaß beim Nachkochen...


Quelle: Himbeerschoko