Sonntag, 30. Juni 2013

Weiße Schokoladen- und Pistazien - Cupcakes

Und nun das letzte Rezept für heute...





Zutaten für die Cupcakes ca. 8 Große bzw. 24 Kleine :

120 g Mehl
140 g feinster Zucker
1 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
40 g weiche Butter
120 ml Vollmilch 
1 Ei Größe M
1/2 TL Bourbon - Vanillearoma
30 g Pistazien, geschält und gehackt

Zutaten für die Cremehaube:

80 g weiße Schokolade
300 g Puderzucker
150 g weiche Butter
2 EL Crème double (nach Belieben)
Gehackte Pistazien zum Dekorieren


Heize den Backofen auf 170 °C vor. Lege Papierförmchen in ein Muffinblech. Verrühre Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer. Rühre auf niedrigster Stufe, bis die Mischung eine fein krümelige Konsistenz hat.

Gib nach und nach 60 ml der Milch zu. Verquirle das Ei mit dem Vanillearoma und der restlichen Milch in einem Rührbecher. Gib die Ei - Mischung zur Mehlmischung und schlage alles zu einem glatten Teig. Mische die Pistazien unter.

Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen bis zu etwa zwei Drittel Füllhöhe und backe ihn 20 - 25 Minuten, bis die Cupcakes eine leicht goldene Färbung haben. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.

Brich die weiße Schokolade für die Cremehaube in Stücke und schmelze sie in einem Wasserbad. Und lasse sie leicht abkühlen.

Schlage die Butter mit der Hälfte des Puderzuckers in einer Schüssel auf. Füge die Schokolade und Creme double zu ( die Creme double ist optional), die Creme wird geschmacksintensiver. Gib nach und nach den restlichen Puderzucker dazu, bis die Creme glatt, dick und Spritzfähig ist. Spritze oder verstreiche sie auf die abgekühlten Cupcakes, dann dekoriere sie mit den gehackten Pistazien.


Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle: Cupcake Heaven Nr. 4/2013

Zitronen - Mandel - Cupcakes

Und das nächste Rezept...






Zutaten für die Cupcakes:

225 Mehl
6 g Backpulver
eine Prise Salz
175 g feinster Zucker
Fein geriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
1 EL Mandeln, gemahlen
3 Eier Größe M
100 ml Naturjoghurt
175 g geschmolzene Butter, abgekühlt


Zutaten für das Frosting:

175 g weiche Butter
350 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone


Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege Papierförmchen in ein Muffinblech. Mische Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Zitronenschale und Mandeln in einer Rührschüssel.

Verquirle die Eier mit dem Joghurt, dann gieße die Mischung zusammen mit der geschmolzenen Butter zu den trockenen Zutaten. Rühre alles zu einer glatten Masse.

Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe ihn ungefähr 20 Minuten. Prüfe mit einem Stäbchen ob sie durch gebacken sind - es sollte nichts daran kleben bleiben. Lasse die 5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter.

Schlage die Butter für die Zitronencreme in einer Schüssel sehr weich. Gib nach und nach den gesiebten Puderzucker dazu und schlage beides zu einer glatten Masse. Füge unter ständigem, langsamen Rühren den Zitronensaft hinzu, bis alles gut vermischt ist. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze  z.B. Spiralen auf jeden Cupcake.


Viel Spaß beim Nachbacken...



Quelle: Cupcake Heaven Nr. 4/2013

Baileys - Cupcakes

Halli Hallo...

Das nächste Rezept folgt direkt. Ich finde den Teig sehr, sehr lecker allerdings ist mir das Frosting persönlich viiiiel zu süß. Im Rezept steht ja man soll 750 g Puderzucker nehmen, ich hab knapp 600 g genommen aber das war trotzdem noch zuviel meiner Meinung nach.






Zutaten für die Cupcakes:

275 g Mehl
6 g Backpulver
eine Prise Salz
275 g feinster Zucker
275 g weiche Butter
25 g Kakaopulver, gesiebt
6 Eier Größe L
2 TL Bourbon - Vanillearoma
2 EL Baileys oder ein anderer Irish - Crème - Likör


Zutaten für die Buttercreme:

750 g Puderzucker
25 g Kakaopulver, gesiebt
250 g weiche Butter
100 ml Baileys oder ein anderer Irish - Crème - Likör



Heize den Ofen auf 190 ° C vor. Lege Papierförmchen in ein Muffinblech. Verrühre alle Zutaten für die Cupcakes außer dem Likör.Gib zuletzt den Likör dazu und schlage einige Male alles zu einem glatten Teig auf. Überrühre die Masse nicht!

Fülle den Teig in die Muffinförmchen, bis diese etwa 2/3 voll sind. Backe die Cupcakes 15 - 18 Minuten und prüfe mit der Stäbchenprobe ob sie gut durchbacken sind.

Lasse die Cupcakes in der Form abkühlen und setze sie auf ein Kuchengitter. Lasse sie völlig auskühlen, bevor du sie mit Buttercreme dekorierst.

Schlage die weiche Butter mit dem Likör für die Buttercreme mit dem Mixer sehr weich und schaumig auf. Gib den gesiebten Puderzucker und den Kakao esslöffelweise dazu und arbeite sie gut ein. Wenn der ganze Zucker eingerührt ist, kannst du einen EL Milch dazugeben, sollte die Masse zu steif sein. Schlage die Buttercreme mit dem Mixer einige Minuten auf, bis die Masse leicht und locker ist.

Streiche die Buttercreme mit einer kleinen Palette  auf die Cupcakes oder spritze sie auf. Dekoriere sie schließlich.

Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle: Cupcake Heaven Nr. 4/2013






Cuba Libre Cupcakes

Hallo meine Lieben...

hier kommt das erste Rezept. Ich muss sagen, von den ganzen Cupcakes, schmecken mir diese am besten. Aber ich glaube das liegt an der Creme. Weil sie halt nicht nur mit Butter gemacht worden ist,sondern auch mit Frischkäse. Aber probiert es doch am besten selbst mal aus...;)

Das Rezept habe ich aus der aktuellen Cupcake Heaven Nr. 4/2013 und die haben das wohl bei der lieben Miss Ela's Cupcakes gesehen.




Zutaten für die Cupcakes:

150 g Mehl
90 g weißer Zucker
50 g brauner Zucker
80 g weiche Butter
120 ml Milch
3 EL Kakao
1 Ei
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker
1/2 TL Salz
100 ml Cola
1 EL Limettensaft
40 ml (4 cl) Rum


Rezept für das Frosting:

250 g Doppelrahm Frischkäse
100 g weiche Butter
130 g Puderzucker
2 EL Kakao
2 EL Rum oder 1/2 Flasche Rumaroma
grüne Lebensmittelfarbe
1 Limette zur Deko


Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.

In einer weiteren Rührschüssel die Milch mit der Cola, dem Limettensaft, dem Rum und dem Ei gut vermischen mit Hilfe des Mixers.

Die trockenen Zutaten wie Mehl, Salz, Backpulver, Vanillinzucker und Kakao in einer anderen Schüssel mischen.

Nach und nach das Milchgemisch und die trockenen Zutaten zu der Buttermasse dazugeben und mixen bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Die Cupcakes aus dem Ofen nehmenund gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Dann den Frischkäse, Kakao und den Rum bzw. 1/2 Flasche Rumaroma hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die grüne Lebensmittelfarbe unterheben.

Das Frosting mit Hilfe einer Tortenspritze auf die Cupcakes spritzen und mit Limettenstückchen dekorieren.


Viel Spaß beim Nachbacken...



Quelle:Cupcake Heaven Nr. 4/2013, Miss Ela's Cupcakes

Cupcake Heaven Nr. 4/2013 Kreationen

Hallo meine Lieben,

es war mal wieder soweit. Ich bin das We wieder zu meinen Eltern nach Hause gefahren und diesmal hatte ich wirklich einen guten Grund. Eine Freundin feierte den Geburtstag nach und einer meiner Cousins ist zum ersten Mal Papa geworden. Und da konnte ich natürlich nicht mit leeren Händen ankommen. Also war wieder backen angesagt...;)

In der letzten Cupcake Heaven Nr. 4/2013 habe ich direkt mehrere Rezepte gefunden die mir gefallen haben und natürlich musste ich die direkt nachbacken.
Die Cupcakes kamen auch wirklich bei allen super an...mein Favorit ist der Cuba Libre Cupcake.
Aber probiert die am besten selbst aus...;)









Weiße Schokoladen- und Pistazien - Cupcakes


Quelle: Cupcake Heaven Nr. 4/2013

Montag, 17. Juni 2013

Guinness Schoko Cupcakes

Hallo ihr Lieben,

ich muß gestehen, ich hab ganz vergessen dieses Rezept zu posten. Somit hole ich es jetzt nach. Ist jetzt auch schon etwas länger her als ich die gebacken habe. Kamen aber sehr gut bei meiner Family bzw. Freunden an.

Ich hatte wirklich Schwierigkeiten Guinnessbier zu finden...vielleicht hab ich ja auch in den falschen Geschäften geguckt. Nun ja, ich hoffe ihr habt da mehr Glück...;)







Zutaten für ca. 22 Cupcakes:

250 ml Guinness
250 g Butter
75 g echter Kakao
300 g Zucker
140 ml Saure Sahne
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
275 g Mehl
1 Tl Natron
300 g Frischkäse
150 g Puderzucker 



Den Ofen mit Ober/Unterhitze auf 180 ° C vorheizen und die Muffinform mit Papierformchen auslegen.
Das Bier in einen großen Topf geben und die Butter darin schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und den Kakao und den Zucker unterrühren.
In einer kleinen Schüssel die Saure Sahne, den Vanillezucker und die Eier verquirlen und unter die Biermasse rühren. Zum Schluss langsam das Mehl / Natrongemisch unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Ich habe das alles mit einem Schneebesen gemacht. Ein Handrührgerät ist nicht nötig.


Die Förmchen bis knapp unter den Rand füllen und im Ofen 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Den Frischkäse glatt rühren bis er cremig ist und dann den Puderzucker unterrühren bis ein glatter Guss entstanden ist. Diesen locker auf die kalten Cupcakes streichen. Bis zum Verzehr kühl stellen.




Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle: Ich glaube das war Chefkoch.de