Dienstag, 30. April 2013

Kühlschranktorte mit Aprikosen und Schokoflakes

Hallöchen ihr Lieben,


hier wieder ein neues Rezept was ich schon vor längerer Zeit ausprobiert habe. Wer sehr,sehr süße Torten mag, für den ist dieses Rezept auf jeden Fall was. Mir persönlich war es bisschen zu süß..Probiert es doch einfach selbst mal aus...






Zutaten:

1 Bio Zitrone
300 g Zartbitter - Schokolade
100 g Volmilch - Schokolade
25 g Kokosfett
150 g Cornflakes
12 Blatt Gelantine
200 ml Sahne
1 kg Sahnequark
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Dose Aprikosen (850 ml)


Beide Schokoladensorten zerkleinern und zusammen mit dem Kokosfett  im heißen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Cornflakes vorsichtig unterheben.
Eine Springform ( 26 cm) ölen. 2/3 der Schokomasse auf dem Boden verstreichen.
30 Minuten kühlen. Die restlichen Schokoflakes auf ein Blech legen und fest werden lassen. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen.
Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und - schale verrühren.
Die Aprikosen abtropfen lassen.Gelantine ausdrücken, nah Packungsangabe auflösen und unter die Quarkmasse ziehen. Die Sahne unterheben.
1/3 der Creme auf den Boden streichen, mit Aprikosen belegen.
Die restliche Creme auf die Aprikosen streichen. Torte 4 Stunden kühlen.
Die restlichen Schokoflakes in Stücke brechen und vor dem Servieren auf die Torte streuen.


Viel Spaß beim Nachmachen...


Quelle: Lea Backen nach Bildern

Mittwoch, 3. April 2013

Kürbis - Cupcakes

Hallo meine Lieben,


vor einigen Wochen hatte ich meinen Freund gebeten mir einen Hokkaidokürbis mitzubringen...
Hatte er auch gemacht, nur leider wog der Kürbis bestimmt 3 kg wenn nicht sogar mehr.
Nun was macht man dann mit so einem großen Kürbis...?! Ich habe natürlich erst mal eine leckere Kürbis - Kokos - Suppe gekocht. Die habe ich euch schon ein mal vorgestellt, das Rezept findet ihr Hier nochmal.
Tja, was macht man mit dem Rest. Ich hab auf verschiedenen Blogs nach Rezepten mit Kürbis gesucht und bin bei Lichthauch hängen geblieben. Das klang so lecker und einfach, da musste ich es einfach ausprobieren.




Zutaten für den Teig:

350g Hokkaidokürbis
50g Sonnenblumenöl
110g brauner Zucker
2 Eier
1 TL Zimtpulver
1/2 TL Muskatnuss
eine Prise Salz
1 TL Backpulver
175g Dinkelmehl

Zutaten für das Frosting:

75g weiche Butter
200g Frischkäse
60g Puderzucker
1 unbehandelte Zitrone,
abgefriebene Schale und Saft
1 Pck. Vanillezucker

Zutaten für die Kürbischips:

1 Stück Kürbis
Puderzucker


Die Kürbischips habe ich  am Vortag gemacht, dadurch konnten sie gut trocknen.
Dazu müsst ihr ein Stück Kürbis mit einem Schäler in dünne Scheiben. Anschließend bestäubt ihr sie mit etwas Puderzucker und backt sie bei 70 °C. 

Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Teig macht ihr als Erstes das Kürbispüree. Dazu wascht und schält den Kürbis, entfernt die Kerne und schneidet ihn in Würfel. Danach lasst ihr ihn 20 Minuten in einem kleinen Topf mit etwas Wasser köcheln. Dann wird er mit dem Mixstab püriert und muss abkühlen. Wenn es lauwarm ist, könnt das Püree mit Öl, Zucker, Eiern, Zimt, Muskatnuss, Salz, Backpulver und Mehl gut verrühren. Danach füllt ihr den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backt ihn im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten.

Für die Frischkäsecreme verrührt ihr alle Zutaten miteinander, bis eine Creme entsteht und füllt diese in einen Spritzbeutel. Zuletzt verziert ihr die Cupcakes mit der Frischkäsecreme und den Kürbischips.


Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle: Lichthauch