Sonntag, 18. Dezember 2011

Weihnachtsbäckerei Teil 4: Haselnuss - Wolken

Hallo Ihr Lieben,

die Plätzchen hatte ich zum 3. Advent gebacken, leider hatte ich es vorher nicht geschafft diese hier zu posten. Aber lieber spät als nie....oder?!




Zutaten für ca. 30 Stück:

4 Eiweiß
Salz
200 g Zucker
75 g Puderzucker
Bittermandelöl
350 g gemahlene Mandeln
250 g Vollmilch - Kuvertüre
5 EL Sahne


So wird's gemacht:

Den Backofen vorheizen ( Elektro:150 ° C/Umluft 140 ° C). Eiweiße und 1 Prise Salz etwas verquirlen, dann steif schlagen. Dabei Zucker langsam einrieseln lassen. 50 g Puderzucker auf die Masse sieben. Weiterschlagen, bis das Baiser glänzt und schnittfest ist.

Ein paar Tropfen Bittermandelöl und die Mandeln unter das Baiser ziehen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und in 60 dicken Tupfen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen, ca. 20 Minuten mehr trocknen lassen als backen. Auf Gitter - Rosten abkühlen lassen.

Vollmilch - Kuvertüre fein hacken un im geißem Wasserbad auflösen. Die Sahne einrühren. Je zwei Baiser - Tupfen damit zusammensetzen, trocknen lassen. Anschließend die Plätzchen dünn mit den übrigen 25 g Puderzucker bestäuben.

Zubereitung: 35 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten


Viel Spaß beim Nachbacken...:)

Quelle:Lea Nr. 48

Weihnachtsbäckerei Teil 3: Engelsaugen

Hallo Ihr Lieben,

ich war mal wieder fleißig...;) und das ist entstanden.




Zutaten für ca. 20 Stück:

30 g Puderzucker
75 g kalte Butter
120 g Mehl
3 Eigelb (Größe M)
3 EL Milch
30 g Quittengelee
30 g Johannisbeergelee


Den Puderzucker sieben. Butter in Stücke schneiden. Mehl, Puderzucker, 2 Eigelbe und Butter zunächst mit den Knethacken des Handrührgerätes verkneten. Zum Schluss mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Aus dem Teig ca. 20 walnussgroße Kugeln formen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. In die Mitte jeder Kugel eine größere Mulde drücken. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen ( E - Herd: 200 ° C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. 1 Eigelb mit der Milch verrühren.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Plätzchen mit der Eigelb - Milch bestreichen.

Das Quitten- und Johannisbeergelee getrennt erwärmen und mit einem Schneebesen glatt rühren.Die Plätzchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.Die Hälfte der Plätzchen mit Quittengelee füllen und die andere Hälfte mit Johannisbeergelee.


Viel Spaß beim Nachbacken...;)



Quelle: Laura Backen 2/2007 100 neue Weihnachts - Rezepte

Montag, 5. Dezember 2011

Weihnachtsbäckerei Teil 2: Pudelmützchen

Hallo ihr Lieben,

diese Kekse hatte ich am 1. Advent gebacken. Schmecken außen knusprig, innen weich.





Teig:

50 g Zwieback
50 g Zartbitterschokolade
je 100 g gemahlene Haselnüsse und Mandeln
2 EL Rum
1 Msp. Zimt
2 Eiweiß
60 Zucker
Hagelzucker

Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen, mit dem Nudelholz zerbröseln.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Mit Haselnüssen, Mandeln, Rum und Zimt verrühren. Die Eiweiße steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen.
Mit der Schokomasse vermengen und die Zwiebackbrösel darunterkneten.
Kleine Kugeln formen, in Hagelzucker wälzen und bei 190 ° C 12 - 15 Minuten backen.


Viel Spaß beim Backen!


Quelle:Lea wohnen Sonderheft; Fröhliche Weihnachten.

Weihnachtsbäckerei Teil 1: Ausstechplätzchen

Hallo ihr Lieben,

dieses Rezept habe ich vor langer Zeit von meiner Arbeitskollegin bekommen und seitdem verwende ich es jedes Jahr zu Weihnachten oder auch mal zu Ostern für Ostermotive.
Schmeckt sehr lecker, nicht zu süß. Eher knusprig...In diesem Fall habe ich sie mit Himbeergelee und Rhababerkonfitüre gefüllt.
Dieses Rezept reicht für ca. 5 - 6 Bleche.






Teig:

500 g Zucker
500 g Butter
4 Eier
1000 g Mehl
2 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Backpulver


Den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Plätzchen backen bei ca. 10 - 15 Min. bei 200 ° C.

Viel Spaß beim Nachbacken! ;)

Donnerstag, 1. Dezember 2011

Konsumgöttinnen

Hallo, ihr Lieben...

heute berichte ich euch mal über was anderes. Ich habe vor einiger Zeit ein Paket bekommen, von www.konsumgoettinnen.de/ um die neuen Sorten von Dr. Oetker Früchte - Vollkorn - Müsli zu testen.
Ich war wirklich sehr überrascht das ich gleich vier Pakete bekommen habe. Zwei Pakete mit Rosinen und zwei ohne.

Dr. Oetker Vitalis
 
Zwei Pakete habe ich gleich mal meiner Family zum Testen gegeben.
Ich finde beide Müslis lecker...obwohl ich die mit den Rosinen nur einmal probiert habe. Mag halt in meinem Müsli keine Rosinen haben...;)  Das andere Müsli fand ich dafür umso leckerer.
Ich fand den fruchtigen Geschmack sehr gut...
 
Also ihr Lieben, viel Spaß beim Probieren...;)

Sonntag, 20. November 2011

Apfelmuskuchen(mit Alkohol)

Hallo, meine Lieben...
ich weiß, ihr habt lange nichts mehr von mir gehört, aber heute ist es wieder soweit... Ich muss aber gestehen, ich war diesmal nicht das fleißige Bienchen, das gebacken hat sondern meine Mama. ;)

Zutaten:

150 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Pck. geriebene Zitronenschale
1 gestr. TL Zimt
3 EL Rum
400 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
200 g Apfelmus
100 g gehackte Haselnusskerne
150 g Rosinen


Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.


Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Salz, Zitronenschale, Zimt und Rum hinzufügen. Mehl und Backpulver gut vermischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Apfelmus mit Haselnusskernen und Rosinen unterheben.


Den Teig in die vorbereitete Springform (26 cm) mit Rohrboden geben und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.


Ober-/Unterhitze: ca. 180 ° C
Heißluft: ca. 160 ° C
Backzeit: ca.50 Minuten


Die Form auf einen Kuchenrost setzen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Kuchen erkalten lassen.

Tipp: Den Kuchen mit abgekochtem Apfelgelee bestreichen und mit gebräunten, gehobelten Mandeln bestreuen.


Quelle: Meine Mama...;)



Mittwoch, 9. November 2011

Kartoffel - Lauchcremesuppe

Ich hatte heute Abend nicht soviel Zeit zum Kochen, also musste was schnelles her...
Das Gute an dieser Suppe ist, man kann direkt mehr davon machen und einfrieren.

Zutaten für 4 Personen:

2 kleine Stangen Lauch
300 g Kartoffeln
1 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
150 g Creme Fraiche
Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack


Lauch putzen und abbrausen. Weiße Teile in Stücke, grüne in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Weiße Lauchstücke und Kartoffeln darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren. Sahne, Creme Fraiche und den restlichen Lauch zufügen. Weitere 5 Minuten köcheln und anschließend nach Geschmack würzen. Und fertig ist die leckere Suppe....;)

Viel Spaß beim Nachkochen!




Plov

Seit langem war mal wieder meine Mum bei mir zu Besuch...natürlich musste ich die Chance ergreifen und hab sie gebeten das sie mir einmal zeigt wie man Plov macht. Ich muss sagen, es ist wirklich sehr einfach und schmeckt super... Zumindest mir... ;)

Zutaten für 12 Personen:

200 g Öl
2 kg Fleisch(Rind, Schwein, Huhn...nach Geschmack)
1 kg Zwiebeln
1 kg Möhren
ca. 2 L Wasser
1 kg Reis
Salz
Pfeffer
1 Knolle Knoblauch

Öl in einem Topf erhitzen und darin das Fleisch(gewürfelt) anbraten. Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fleisch geben, goldbraun anbraten.
Die Möhren entweder raspeln oder in lange Stifte schneiden und zur Masse geben, kurz anbraten.
Die Masse mir Salz und Pfeffer würzen und das Wasser hinzufügen.
Nachdem man den Reis gewaschen hat zu der Masse geben und auf hoher Stufe so lange kochen, bis die Flüssigkeit nicht mehr zu sehen ist. Die Knolle Knoblauch in den Plov stecken, abdecken und auf niedriger Stufe weitere 30 Min, quellen lassen.

Und fertig....;)

Ich persönlich esse am liebsten Cornichons oder eingelegte Paprika dazu.

Sonntag, 6. November 2011

"Eichhörnchenkuchen"

Hallo meine Lieben...
Ich hatte mal wieder Lust zu backen...und das ist dabei raus gekommen. ;)


Teig:

200 g Butter(Margarine)
2 Gläser Zucker
6 Eier
2 1/2 Gläser Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker

Alles zu einem glatten Teig verühren und auf einem Backblech verteilen.
Bei 180 ° C ca. 20 - 30 Min. backen.



Den Kuchen abkühlen lassen, und mit einer Form oder einem Glas runde Küchlein ausstechen.


Den restlichen Kuchen zu Krümmel zerbröseln.


Creme:

1 Becher Schlagsahne
1 Pck. Sahnefest
1/2 Glas Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Becher Schmand


Die runden Küchlein mit der Creme beschmieren und in den Krümmeln wälzen.
Ich persönlich fange immer mit der Seite an.


Dann natürlich dasselbe oben und unten machen.

Und fertig sind die leckeren Teilchen....


Die Küchlein am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, dann schmecken
sie noch besser! ;)




P.S.: Ich habe hier einfach alte Senfgläser genommen zum Ausstechen und für den Teig.



Sonntag, 30. Oktober 2011

Oreschki

Ich habe mir ein neues Gerät zugelegt...und natürlich musste ich das gleich mal austesten.



Teig:
2 Gläser Mehl
150 g Margarine
1/4 Glas Zucker
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen abgeriebene Zitrone

Teig fertig machen und für ca. 30 Minuten in dem Kühlschrank stellen.

Creme:
2 Eiweiß
1 Glas Zucker
100 g Nüsse (nach Geschmack)


Sobald die "Nüsse" abgekühlt sind, die mit der Füllung füllen.
Und Voila....so sieht das Endergebnis aus.




P.S.: Für die Füllung kann man alles Mögliche nehmen. z.B. Marmelade, gekochte Mädchenmilch mit Nüssen, Schlagsahne, usw.

Montag, 24. Oktober 2011

Kürbis - Kokos - Suppe

Überall hört,liest und sieht man es.... Kürbis hier, Kürbis da.
Da ich  noch nie in meinem Leben Kürbis gegessen habe, dachte ich, ich wage mich an das Experiment.
Dank der lieben Ebru hab ich ein einfaches Rezept gefunden...Und ich muss sagen, es schmeckt soooooo lecker!!! ;)

PS: Ich bin nicht so der Kokosfan, daher hab ich die Kokosflocken weggelassen und die Kokosmilch durch Schlagsahne getauscht.

Rezept:

500 g Hokkaido Kürbis
1 Becher Sahne
1 Becher Kokosmilch
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Brühe
Zitrone
Zimt/Currypulver
Kokosflocken
Ingwer





Quelle:Schlemmerlounge  http://www.youtube.com/user/Schlemmerlounge

Donnerstag, 20. Oktober 2011

Oreo Cupcakes

Ich habe mich mal getraut....;) Muffins habe ich ja schon sehr oft gebacken, Cupcakes bisher noch nie.
Also habe ich mich mal an das Experiment gewagt...aber ich muss zugeben, das mit dem Frosting muss ich auf jeden Fall noch üben. Aber wie sagt man so schön...Übung macht den Meister!
Das Rezept habe ich von einer anderen Bloggerin, leider weiß ich nicht mehr von wem...:(



Zutaten für 6 Cupcakes:

Für die Cupcakes:
5 Oreo-Kekse
68 g Mehl
50 g Zucker
1/4 TL Backpulver
60 ml Milch
2 EL Butter
1 Ei (davon das Eiweiß)
1/2 TL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz

Für das Frosting:
75 g Frischkäse
2 EL Butter
1 EL Sahne
60 g Puderzucker
1/4 TL Vanille-Extrakt

Für die Deko:
3 Oreo-Kekse (halbiert)

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech vorbereiten und mit sechs Papierförmchen auslegen.

Die Oreo-Kekse nehmen und vorsichtig die beiden Hälften voneinander trennen. Die Hälften mit der Cremeseite nach oben in die Papierförmchen legen. Nur intakte Hälften verwenden und nur solche an denen Creme haften bleibt. Kaputte und nackige Hälften zur Seite legen (werden später benötigt).

 Zuerst die trockenen Zutaten (außer dem Zucker), also das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Dann die zimmerwarme Butter mit dem Zucker,Milch und Eigelb
in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig schlagen. Das Eiweiß und etwas Vanilleextrakt dazu geben und alles auf höchster Stufe mehrere Minuten schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.




Für die Verzierung werden später 6 halbe Kekse benötigt. Dafür drei Kekse mit einem scharfen Messer halbieren, sodass jeweils zwei Halbkreise entstehen. Unschöne und zerbrochene Kekse zu anderen aussortierten legen. Diese grob hacken und unter den Teig heben. Den Teig mit zwei Teelöffeln in die Papierförmchen geben. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 15 bis 18 Minuten (Stäbchenprobe) backen.

Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen kurz abkühlen lassen. Anschließend auf ein Backgitter setzen und dort vollständig abkühlen lassen.



Für das Frosting den Frischkäse und die Butter auf Zimmertemperatur bringen und mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe etwa eine Minute cremig schlagen. Den Vanilleextrakt dazugeben und den Puderzucker hineinsieben und alles nochmals etwa eine Minute schlagen. Die Schlagsahne erst langsam einrühren und wenn sich alles zu einer Masse verbunden hat schneller schlagen, bis das Frosting eine schöne Konsistenz hat.

Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting verzieren, die Oreo-Keks-Hälften daraufsetzen und vernaschen.


 Viel Erfolg beim Nachbacken und lasst es euch schmecken! ;)